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万能的糖醋汁秘诀，什么糖醋排骨、糖醋鱼全都不是事儿

2016-08-31 21:48:50| 分类：【美食菜谱】 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自蕙质兰心《万能的糖醋汁秘诀，什么糖醋排骨、糖醋鱼全都不是事儿》

万能的糖醋汁秘诀，什么糖醋排骨、糖醋鱼全都

不是事儿

每次下馆子

都不忘点上一盘糖醋排骨

酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能

一位同我一样爱吃糖醋排骨的达人告诉我

这道菜的做法其实非常简单

只需掌握10个字

自己也能做出和饭店一样的味道

不只有排骨，你还可以做糖醋一切！

Oh my god !

糖醋汁的秘诀一定要记好了

1酒、2酱、3糖、4醋、5水

料酒：酱油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5

如果喜欢添加一些番茄酱也是ok的

下面用我们的万能糖醋汁来大展身手吧！

糖醋排骨

材料：猪排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，盐，鲜汤（煮排骨的汤汁）

做法:

? 选带肉较多的猪排骨洗净，斩成约4厘米长的节。

? 锅内入水，烧开后放排骨，加姜片、花椒、料酒。

? 烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。

? 将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。（切记炸的时间不宜过长以免肉质发硬）

? 按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。

? 将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。糖醋里脊

材料：猪里脊300克，盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，酱油

做法：

? 里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

? 将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。

? 将粉浆倒入肉中，抓匀。

? 锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。

? 炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。

? 按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅炒开。

? 倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。

糖醋鱼

材料：鲜鱼1条，葱段，蒜，地瓜粉适量，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙

做法：

? 鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀，用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时。

? 地瓜粉用水调成汁，将腌过的鱼均匀地裹在地瓜糊里。

? 油入锅，待5成热后，将鱼放入油锅炸。

? 鱼炸透后捞出沥干多余的油脂。

? 按1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁。

? 用少许地瓜粉将酱汁炒开，淋到炸好的鱼身上即可。

糖醋丸子

材料：猪肉丸子200公克，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙，淀粉

做法：

? 取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。

? 按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁，入炒锅炒开。

? 适当调入淀粉勾芡。

? 将炸好的丸子入炒锅与糖醋汁一同翻炒，翻炒均匀即可装盘。

糖醋茄子

材料：茄子两个，葱，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油，料酒，水

做法：

? 按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例将糖醋汁调好备用。

? 茄子切成滚刀块，入油锅翻炒（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

? 茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒，放入少许盐（一定要少）。

? 糖醋汁入锅，与茄子同炒，小火收汁即可。

糖醋藕片

材料：莲藕1段约250g，葱，蒜，陈醋，白糖，生抽，料酒，水

做法:

? 藕刮皮洗净，切片备用，蒜拍扁切碎备用。

? 将料酒、酱油、白糖、醋、水按照1:2:3:4:5的比例调匀。

? 热锅倒油，放入葱、蒜爆香，放入藕片翻炒至8成熟。

? 倒入酱汁，翻炒至汤汁变得粘稠即可装盘。

据说还有人用这款神奇的酱汁做

糖醋土豆丝、糖醋白菜……

好吧，谁让它是神奇的糖醋汁呢

看起来也不错呢

喜欢吃酸甜口味的亲们

大家有时间可以去尝试一下啦

希望你们能开创出糖醋界的新高度

也许有一天你脑洞大开的“黑暗料理”

会成为饮食新宠也说不定呢

素材网络编辑蕙质兰心边框清水芙蓉

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