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爽口、脆嫩、味美----翁老太太酱黄瓜绝密配方  

2016-02-29 19:07:52|  分类: 【美食菜谱】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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玉都商人/引文

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独门配方酱制腌黄瓜

 

1.黄瓜十斤,切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)

 

3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来

 

4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

 

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7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的

大功告成! 三天后食用味道最佳。

 

 

 

酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆)

 

1.黄瓜10

2.小尖椒0.5

二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3.大蒜7头,切片

4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5

5.白糖1

6.白酒0.4-0.5

7.酱油3

8.色拉油0.3

9.味精0.4

配料入罐封好,几日后即可食用。

 

   
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