2016-12-22 13:42:36| 分类: 生活常识 | 标签: |举报 |字号大中小 订阅
本文转载自逍遥客《花生油、大豆油、橄榄油……到底该怎么选?》
为了帮助大家识别各种食用油的功效,选择最适合自己的健康油品,接下来就将生活中我们最常遇到的7类食用油,为大家一一介绍!
【主要成分】大豆油中含棕榈酸7%~10%,硬脂酸2%~5%,花生酸1%~3%,油酸22%~30%,亚油酸50%~60%,亚麻油酸5%~9%,另外,还含有多量的维生素E。
【营养价值】大豆油中丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效;另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,是一种营养价值很高的优良食用油。
购买时请注意,凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
主要成分:花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
营养价值:从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收,并且花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力,对宝宝的智力开发益处多多。
花生容易污染黄曲霉毒素,所以一定要挑选优质花生油(优选压榨油)。
花生油风味特别好,耐热性也不错,更适合用来做一般炒菜,但不适合用来煎炸食物。
主要成分:不饱和脂肪酸含量高达86%,其脂肪酸组成与大豆油类似,其优势主要在于维生素E的含量高于普通植物油,并含有一定量的抗氧化物质。
营养价值:玉米油富含维生素A、D、E,易于儿童消化吸收;玉米油中的亚油酸,可对心脑血管患者起保健作用;它还含有一定量的抗氧化物质,对皮肤和抗衰老比较有益。
不是非常耐热,适合用于制作加热时间较短,或者加热温度不到发烟点的烹调。
主要成分:橄榄油所含维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%,亚油酸占1%~5%,花生酸占0.9%,人体消化吸收率可达到94%左右。
营养价值:橄榄油被公认为是世界上最好的食用油,能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症,还有非常好的美容功效。
市面上进口橄榄油的掺假现象相当普遍,老百姓很难尝出来,所以购买时要仔细甄别,切不要贪便宜。
主要成分:其脂肪酸构成与橄榄油相似,其中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸占80-83%,还含有丰富的维生素E。
精炼茶油风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用;
主要成分:葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。
营养价值:它含有大量的亚油酸等人体所必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积。
主要成分:含油酸35.0%~49.4%,亚油酸37.7%~48.4%,花生酸0.4%~1.2%。
营养价值:经常食用芝麻油可调节毛细血管功能,增强组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。
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