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人类最后悔发明的6种灾难性食物  

2015-11-08 20:40:00|  分类: 【食品安全】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                 人类最后悔发明的6种灾难性食物 - 九毛九 - 九毛九的博客
 
据报道,英**邀请 多位名厨、美食评论家和历史学家,在食物历 史中评选出了6个灾难性食物。

一、人造黄油(反式脂肪酸)——1869年,化学家穆列斯发明了比黄油更容易保 存的替代品———人造黄油,拿破仑三世曾亲自 为他颁奖以示奖励。


灾难标签:反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各 种好听的名字———植物奶精、植脂末、起酥 油、植物奶油,其实,它们都有一个共同的化 学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后, 却极可能为人们的健康埋下隐患,导致糖尿 病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。

专家支招:据调查,饼干、面包、巧克力派、 沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡 伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”,要尽量少 吃。购买包装食品,要留意食品营养标签,列 出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的 食物都含有反式脂肪酸,建议谨慎购买。

二、味精(谷氨酸钠)——1908年,一位日本科学家发明了味精,从此食 物变得更美味。


灾难标签:谷氨酸钠。味精是一种化学调味 料,其主要成分为谷氨酸钠,在人体内可分解 转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多, 可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状 态,出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精 中含有钠,过多摄入还可能导致高血压。

专家支招:味精发明的初衷无可厚非,但目前 的使用状况过于随意,确实令人忧心忡忡。有 研究建议,每道菜中添加的味精不应超过05毫 克。但市场上的不少调味酱、汁,如蚝油、咖 喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此,做菜时添 加了调味料,就不必再放味精,盐也要少放。 此外,餐馆为保证菜品的口味,添加的味精通 常较多,建议尽量减少外出就餐的次数。

三、罐装午餐肉(亚硝酸盐)——1937年,“斯班姆”(Spam)午餐肉问世,仅英国 一地的年销售量就达60亿罐,足以说明其受欢 迎的程度。


灾难标签:亚硝酸盐。它常被作为染色剂和防 腐剂应用于加工熟肉,尤其是罐装肉制品含量 更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒,出 现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻 等症状,长期食用甚至会致癌。

专家支招:其实,除了亚硝酸盐的问题外,盐 分、脂肪含量过高,维生素B1等营养的损失, 都是熟肉制品的弊端。因此建议尽量不买罐头 肉制品,少买熟肉,多吃新鲜的、自家烹饪的 肉类。

四、肯德基(饱和脂肪酸)1952年,山德士上校的第一家肯德基餐厅在美 国犹他州开业。


灾难标签:饱和脂肪酸。餐厅的煎炸食品,为 保证口味,常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高 的油。饱和脂肪是心血管的大敌,因为它能使 胆固醇升高,诱发高血脂、糖尿病等心脑血管 疾病。炸鸡时,通常会裹上一层面糊,这会使 人摄入更多油脂。煎炸食物的油,通常会使用5 —7天,反复煎炸会产生有害物质。此外,经过 高温煎炸的食物,维生素的流失也很严重。

专家支招:吃油炸食品,最好搭配富含维生素 和抗氧化剂的蔬果,如:藕、油菜、豇豆、芋 头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。肉 类本身就含有饱和脂肪酸,因此最好采用蒸、 炖等方式烹饪,减少其油脂含量。

五、碗装方便面(聚苯乙烯)——1971年,碗装方便面在日本诞生,随后被引入 其他国家。


灾难标签:聚苯乙烯。碗装方便面的包装盒中 通常含聚苯乙烯,这种材料在65摄氏度以上的 高温下,会产生致癌物质,严重威胁人体健 康。碗装方便面的调料中还含有食品添加剂和 防腐剂。此外,它的维生素和矿物质含量极 低,相反钠含量却相当惊人。据统计,一碗方 便面的含盐量是美国上议院营养问题特别委员 会规定的每日最高摄入量的2倍,所含谷氨酸钠 约有1克之多。

专家支招:方便面不要经常吃。最好不买即食 的碗装面,吃的时候最好煮。吃面时,最好搭 配些蔬菜和蛋白质丰富的食物,如:卤蛋、豆 腐干,黄瓜、西红柿等蔬菜。调料只放一半就 好了。若食用碗装泡面,最好换次汤。

六、汉堡包(坏胆固醇)——1960年,被英国奶酪协会命名为“农夫午 餐”(Ploughman’slunch)的大号芝士汉堡开始流 行。

灾难标签:坏胆固醇。胆固醇分为高密度胆固 醇和低密度胆固醇,前者对心血管有保护作 用,通常称之为“好胆固醇”;后者偏高,患心 脑血管疾病的危险就会增加,通常称之为“坏胆 固醇”。众多国内外研究证实,人体摄入的坏胆 固醇过多,容易增加患“三高”(高血压、高血 脂、高血糖)疾病的风险。

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